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做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲
里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。