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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮
山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 
成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清水
，放入
煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。