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做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦
 一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。