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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放
两勺油，
待
油六成 热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。