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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、牛肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中
火。煮到水快 熬干的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。