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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分 
钟 左右。再加入 生抽、老抽、蚝 油翻
 炒均匀，加入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
干 的
时候加入盐，翻炒均匀稍收汁
时盖上锅盖焖。