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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅，用 姜 块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。