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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
 调味 即可品 尝。