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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软 
，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。