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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。