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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮沸，转中小火煲
一个半小时， 下 盐
调味即可品尝。