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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲 一
个半小时 ，下盐调味即可品尝。