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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮 山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，

放两勺  油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
里
的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转  中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。