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　　做法 ：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块
在锅上擦一遍，放两勺油
， 待油六成热下 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。