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　　做法：洗净宰好 鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放
两勺油，

待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。