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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其
他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品 尝。