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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂 一小
块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热
 下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味即可品尝。