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　　做法：

洗净宰好 鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。