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　　  做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，  拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其
他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。