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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其
他材
料，武
火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。