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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。