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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 
武火煮沸，转中小 火煲
一个半小 时，下盐调味即 可 品尝。