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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放
两

勺油
 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。