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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在 锅

上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小 火
煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。