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做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材
料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。