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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中小火煲一
个半小时 ，下盐调味即可品尝。