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　　做法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡
 ，生 姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛  肉
片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量 清水半掩住春笋，盖上锅
盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻炒均
匀稍收汁时盖 上锅 盖焖。