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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块 在 锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。