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　　做法： 洗
净宰好鲫鱼
 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。