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　　做法：

春笋切成片后加少许盐捞出后 
用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜 、 春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟 左右。 再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后 转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。