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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧
 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟 左右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻炒 均 匀，

加入少量清水半掩 住春笋
，盖上锅盖大火煮开后 转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上 锅盖焖。