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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 
锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐

调味即可品尝。