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　　做法：洗 净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。