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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍
，放两  勺油 ，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。