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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块 在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。