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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。