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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软
，拍裂一小块姜，
热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成  热下鱼，
 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。