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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材 料，武 火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐
调味即可品尝。