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做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。